Hechtangeln in Finnland: Knuspriger Hecht in Bierteig mit selbstgemachter Mayonnaise
Finnland ist eines der besten Länder zum Hechtangeln – mit seinen klaren, unberührten Seen und weitläufigen Gewässern bietet es ideale Bedingungen für Angler, die den kräftigen Raubfisch erleben wollen. Wer seinen Fang besonders lecker genießen möchte, sollte die Hechtfilets in kleine Stücke schneiden und in einen knusprigen Bierteig tauchen. Besonders gut passt dazu ein finnisches Bier wie „Lapin Kulta“. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du diesen Klassiker ganz einfach zuhause zubereiten kannst.
Von Lars Hahne
2. Juli 2025
Warum Hechtangeln in Finnland so beliebt ist
Die finnische Seenlandschaft mit ihren tausenden von Gewässern ist ein Paradies für Angler. Das Hechtangeln in Finnland ist besonders attraktiv, weil die Hechte hier oft groß und kampfstark sind. Die unberührte Natur, die Ruhe und die reiche Artenvielfalt machen jeden Angelausflug zum Erlebnis. Für viele Angler ist es ein Traum, in Finnland auf Hechtjagd zu gehen und den Fang anschließend frisch zuzubereiten.
Rezept: Hecht in Bierteig mit selbstgemachter Mayonnaise
Zutaten (für 2–3 Personen)
Für den Bierteig und den Hecht:
- 500 g Hechtfilet, in kleine Stücke geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml kaltes finnisches Bier (z. B. „Lappinkulttuuri“)
- Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Für die Mayonnaise:
- 1 frisches Eigelb (Zimmertemperatur)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer
- Optional: eine Prise Zucker oder Honig
Zubereitung
- Hechtfiletstücke mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Nach und nach das kalte Bier unterrühren, bis ein glatter, zäher Teig entsteht.
- Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen.
- Die Hechtstücke zuerst leicht in Mehl wenden, damit der Bierteig besser haftet.
- Dann die Stücke in den Bierteig tauchen und portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren (ca. 3–4 Minuten). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mayonnaise selber machen
- Eigelb, Senf und Essig in einer Schüssel gut verrühren.
- Das Öl langsam tropfenweise unter ständigem Rühren zugeben, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zucker oder Honig abschmecken.
- Bis zum Servieren kühl stellen.
Serviervorschlag
Serviere den knusprigen Hecht mit der cremigen Mayonnaise. Dazu passen knusprige Kartoffelecken oder ein frischer grüner Salat perfekt. Ein Spritzer Zitrone rundet das Gericht ab und hebt die Aromen ideal hervor.